Queijo produzido a partir de leite de ovelha crú, fabricado de forma exclusivamente, para a obtenção de uma massa com um teor de humidade excessivamente baixo e, derivado ao tempo de maturação prolongada obtemos um queijo de pasta dura com um bouquet agradável, persistente e levemente picante. Textura fechada e ligeiramente quebradiça. Finalizamos este queijo com um barramento de pasta de pimentão que lhe confere uma apresentação distinta. A sua maturação opera-se no mínimo em 90 dias. Disponível em 500gr e 1kg. Este produto encontra-se disponível também formato de metades ou em quartos embalados em vácuo. Deve ser conservado num local fresco e seco, aconselhamos uma temperatura entre os 12 e 14ºC. Queijo que se encontre embalado em vácuo deve ser conservado no frio a uma temperatura entre 6 e 8ºC. Para que este recupere as suas características originais deve retirá-lo do frio e do vácuo 12h antes de o consumir.