Possui uma textura fechada, amanteigada com zona de corte facilmente deformável. De aspeto untoso, com alguns olhos distribuídos uniformemente. Bouquet suave, limpo a ligeiramente acidulado.

A sua maturação opera-se num mínimo de 45 dias. Deve ser conservado num local fresco e seco, aconselhamos uma temperatura entre os 12 e 14ºC. Queijo que se encontre embalado em vácuo deve ser conservado no frio a uma temperatura entre 6 e 8ºC. Para que este recupere as suas características originais deve retirá-lo do frio e do vácuo 12h antes de o consumir.